特許第４１４８３２０号
　発明の名称　　　：「スナック菓子の製造方法、スナック菓子、スナック菓子風食品」
　出願日　　　　　：平成15年（2003）10月15日（優先日は平成14年10月24日）
　登録日　　　　　：平成20年（2008）７月４日
　存続期間満了日：平成35年（2023）10月15日
　

【請求項１】
　１ｍｍ以上の厚さのパンからなる素材を、対をなす加圧面間に入れて加圧しながら加熱する加圧加熱工程を、水分含有率が６．０質量％以上で素材よりも少ない値となるまで行った後、加圧しないで乾燥させる工程を行って、外縁部がカールした形状の加工品を得ることを特徴とするスナック菓子の製造方法。

【請求項２】
　１ｍｍ以上の厚さのパンからなり、水分含有率が２０〜４０質量％である素材を、対をなす加圧面間に入れて加圧しながら加熱することにより、厚さが１．０ｍｍ以上５．０ｍｍ以下で、水分含有率が１．０質量％以上５．９質量％以下の加工品を得る加圧加熱工程を有することを特徴とするスナック菓子の製造方法。

【請求項３】
　茶色に焼かれた外皮を有するパンを、１ｍｍ以上の厚さで、前記外皮が外縁部に残るように切り出したものからなる素材を、対をなす加圧面間に入れて加圧しながら加熱する加圧加熱工程を、水分含有率が６．０質量％以上で素材よりも少ない値となるまで行った後、加圧しないで乾燥させる工程を行って、外縁部がカールした形状の加工品を得ることを特徴とするスナック菓子の製造方法。

【請求項６】
　パンからなる素材を圧延した後、水分含有率が素材よりも少ない所定値となるまで加熱することを特徴とするスナック菓子の製造方法。

・特許権者は、三重県津市の株式会社おやつカンパニー。
・２００７年の大ヒット商品、フランスパン工房の製法特許。パッケージに特許番号の表記があります。おやつカンパニーといえば、ベビースターラーメンが有名ですが、これは、それ以来（約半世紀ぶり）の大ヒットスナック菓子と言えます。当初、地域限定で発売したところ、あまりの人気で、３日後には販売中止になってしまったという逸話があります。
・上記請求項１〜３、６のように、様々な製法で権利取得がされていますが、そのすべてをざっくり言えば、パンをプレスして乾燥させたということ。このような製法のために、フランスパン工房は通常のスナック菓子のおよそ半分のカロリー。これがヘルシー志向の消費者にウケて大ヒットに繋がったようです。
・図７は、製法の一例を示したものです。最初に、湾曲した（上下対の）加圧面を持つプレス装置にパンをセットし（ａ）、次に、加圧面の対を所定の間隔まで近づけ、パンを押しつぶす（ｂ）。ここで所定温度および所定圧力を所定時間保持する（すなわち、加熱と加圧を同時に行う）。所定時間経過後、加圧面の間隔を戻して、湾曲した板状のパンが得られる（ｃ）。この加工品に味付け等を行うことによりスナック菓子の完成となる。